Um recente estudo publicado na revista “BMJ Nutrição Prevenção e Saúde” revelou que uma maior ingestão de leguminosas, como feijão e grão-de-bico, e de produtos à base de soja, como tofu e leite de soja, está associada a uma redução do risco de hipertensão. De acordo com a publicação, o aumento do consumo de leguminosas até cerca de 170 g por dia tem um impacto significativo na diminuição deste risco, enquanto a maior eficácia foi observada com uma ingestão diária de 60 a 80 g de alimentos de soja.
As leguminosas incluem variedades como ervilhas, lentilhas e favas, enquanto os produtos derivados da soja abrangem o tofu, o tempeh e o edamame. O estudo, que envolveu uma análise aprofundada de pesquisas anteriores e foi realizado por equipas de investigadores do Reino Unido e Noruega, procurou consolidar a evidência existente sobre a relação entre a dieta e a hipertensão, uma condição que afeta milhões de pessoas em todo o mundo.
A análise abrangeu 10 artigos e 12 estudos de observação prospectivos realizados em diversas regiões, incluindo a Ásia, EUA e Europa. Das pesquisas examinadas, cinco foram realizadas na Ásia, abrangendo países como Coreia do Sul, China, Japão e Irão, cinco nos Estados Unidos e duas na Europa (França e Reino Unido). O número total de participantes variou entre 1.152 e 88.475, com uma incidência de novos casos de hipertensão a variar entre 144 e 35.375 durante o período de observação.
Os resultados mostraram que as pessoas que consumiam a maior quantidade de leguminosas apresentavam um risco de hipertensão 16% inferior em comparação com aquelas que ingeriamm menos. De maneira semelhante, a ingestão elevada de produtos de soja correlacionou-se com uma redução de 19% no risco. Foi especialmente interessante notar que, com o aumento do consumo de leguminosas até 170 g diárias, o risco de hipertensão poderia ser reduzido até cerca de 30%.
A equipa de investigação explica que a quantidade de 100 g de leguminosas corresponde, aproximadamente, a uma chávena de feijão cozido ou grão-de-bico, ou a um pedaço de tofu do tamanho de uma palma da mão. Para referência, um bloco comum de tofu costuma ter cerca de 300 g.
Os especialistas também referiram que, segundo o fundamento do World Cancer Research Fund, existem evidências que sugerem uma relação causal provável entre o consumo de leguminosas e alimentos à base de soja e a diminuição do risco de hipertensão. Vários mecanismos biológicos foram propostos para explicar esta relação, incluindo a presença de potássio, magnésio e fibra dietética, nutrientes conhecidos por contribuírem para a redução da pressão arterial.
