A análise rigorosa dos restos alimentares passa a orientar directamente a composição das refeições servidas às crianças nos foyers escolares da cidade do Luxemburgo, com a entrada em funcionamento de uma estação de triagem de biorresíduos no estabelecimento da rue du Verger, em Bonnevoie. O novo equipamento, dotado de um sistema de pesagem conectada, mede com precisão os desperdícios por categoria de alimento e gera alertas em tempo real sempre que os limites previamente definidos são ultrapassados, permitindo ajustar ementas e porções com base em dados objectivos e não em percepções aproximadas.
A iniciativa resulta de uma parceria entre a Câmara Municipal do Luxemburgo e o Ministério da Agricultura, da Alimentação e da Viticultura, no âmbito do projecto antigaspi, e foi formalmente apresentada esta sexta-feira pela presidente da câmara, Lydie Polfer, pelo vereador do Ensino, Paul Galles, e pela ministra da tutela, Martine Hansen. A par da componente técnica, o sistema integra uma forte dimensão pedagógica, ao envolver as próprias crianças no acto de triagem dos resíduos, sensibilizando-as para a autonomia alimentar e para o impacto ambiental do desperdício, num serviço municipal que, desde a sua criação em 2009, tem feito da educação para uma alimentação saudável e equilibrada um dos pilares da vida diária nas suas estruturas.
A actuação enquadra-se num percurso iniciado em 2025, quando os foyers escolares de Bonnevoie Verger e de Cessange foram seleccionados, entre cinco estruturas de educação e acolhimento a nível nacional, para integrar o projecto antigaspi do Ministério da Agricultura. Durante esse período foram introduzidas animações pedagógicas em torno da nutrição e procedeu-se à reestruturação dos bufetes, com o objectivo de reduzir o desperdício e, simultaneamente, incentivar as crianças a experimentar novos alimentos. Uma fase anterior, executada entre março e junho de 2024 e que envolveu cerca de 150 crianças por dia, permitiu já reduzir em 22 por cento o desperdício de saladas e legumes crus e em 50 por cento a perda registada nos pratos.
Com a aquisição de duas mesas de triagem pelo serviço municipal responsável pelos foyers escolares, em articulação com o ministério, os dados recolhidos passam a ser analisados em conjunto com o serviço de dietética e com o prestador de restauração, no sentido de identificar os alimentos menos consumidos e adaptar as ementas sem prejuízo da variedade nutricional. Esta abordagem está alinhada com o Plano de Acção Nacional para a Alimentação 2026-2030, cujo eixo dedicado ao combate ao desperdício prevê reforçar a recolha de estatísticas sobre o tema e apoiar projectos inovadores destinados a reduzir os resíduos alimentares na restauração colectiva.
